Ecco la ricetta di una buonissima torta di mele, velocissima da preparare e a basso contenuto di grassi e zuccheri.
Ingredienti:
- 240 gr di farina a scelta (io ho usato 120 gr frumento e 120 gr farro)
- 1 bustina di lievito istantaneo (cremor tartaro)
- 1/2 cucchiaino di cannella (opzionale...il sapore di cannella sarà abbastanza deciso!)
- 1 pizzico di sale
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 200 ml di latte vegetale a scelta (io ho usato riso e cocco)
- 2 mele grandi (o 3 medie)
- 100 gr di zucchero di canna
- 4 cucchiaini di cacao amaro in polvere (opzionale)
- sciroppo d'acero o sciroppo d'agave qb
Procedimento:
Riunite in una ciotola la farina (o le farine se usate un mx), il lievito, la cannella e il sale e lo zucchero e mixate tutti gli ingredienti. In un'altra ciotola mettete il latte e l'olio.
Lavate le mele. Una sbucciatela e l'altra no. Tagliatele entrambe a listarelle sottili.
Ora versate gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi e mescolate bene il tutto. Se il composto dovesse essere troppo duro e la farina fa fatica ad amalgamarsi varsate ancora un po' di latte vegetale fino ad arrivare alla consistenza desiderata. La consistenza ideale dovrebbe essere come quella di uno yogurt molto denso.
Unite all'impasto le listarelle di mela sbucciata.
Versate il composto in una tortiera (20/22 cm di diametro) foderata di carta forno. Con le listarelle di mela rimaste decorate in superficie. Spennellate con lo sciroppo d'agave o d'acero.
***Se volete fare la versione variegata prima di versare l'impasto nella tortiera dividetelo in due e in una aggiungete il cacao in polvere ed eventualmente un altro po' di latte per "aggiustare" la consistenza. Versate prima la parte al cacao e sopra la parte senza cacao e poi procedete con la decorazione con la mela.
Infornate a 180° per 50 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotta.
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